Leçon

⭕️2023年10月より、1ヶ月ごとにレッスンメニューを決めて行います。

⚫︎基本的に、講師がデモンストレーションでその場でお作りし、それに倣って生徒様もおひとりで同じように、（大きなケーキ、タルト等は一台、焼き菓子等は同じ個数）作っていただくスタイルです。

※一部の作業はデモのみとなることもございます。

⚫︎レッスン後は講師が作ったもの、+他にも講師が事前に用意していたお楽しみのお菓子を、こだわりの紅茶とともに御試食いただいております。ご自分で作られたもの（完成品、仕込んだ生地等）はお持ち帰りいただきます。

🆕Sablé croustillant au cassis et senteur de violette

🌟2024年5月のメニューです。

受講料　15,000円。18cm径一台お持ち帰り。当日は講師が前日に用意した生地をすり替えて作成していただきます。当日に作成した生地もお持ち帰り。講師制作のこちら、その他のお菓子、紅茶のご試食付き。

サブレ、という名ですが、生地がシュクレ生地よりもさっくりしたパートゥ・サブレ生地を使ったタルトです。カシスのアパレイユを流して焼き、上にはすみれの香りのするイヴォワール（ホワイトチョコ）ソースを流して仕上げます。最後の飾り付けは、センス良く。見た目もお味も超エレガントなこれぞフランス菓子です。

※こちらは、ご継続の生徒様向けのメニューとなっております。

それ以外の方でこちらを受講されたい場合は、まずはご相談くださいませ。

🆕Gros financier

🌟2024年3月のメニューです🌟

受講料　1,1500円。講師制作のお菓子、その他のお菓子のご試食付き。16cmトロワ・フレール型1台お持ち帰り。

フランス、ジャン・ミエの元オーナー・シェフ、ドゥニ・リュッフェル氏のオリジナルの焼き菓子です。たっぷりのスペイン産マルコナアーモンドと発酵バターの香り豊かな、どなたにも愛されるお菓子。

良いムラングの作り方、少量に適したボウルや器具の使い方、ハンドミキサー、そして生地を混ぜ込む際の、エキュモワールの使い方をしっかりと学んでいただきます。

より美味しい焼き菓子を作るコツ、ポイントをお伝えいたします。

🆕Tigré

🌟2024年2月のメニューの一つです🌟

受講料　12,000円。サバラン型10個分お持ち帰り。講師制作品、その他のお菓子のご試食付き。

続いてチョコレートのお菓子第2弾は❣️

その模様の入り方からTigré （＝ティグレ、虎）という名前がついたお菓子です。生地は、フィナンスィエの応用です。

こちらも、焦がしバターの加減、生地の作り方がポイントになります。フランスのペック社、ラクテ・エクストラ（ミルクチョコレート）をチョコチップにして混ぜ込みます。くぼみに流すチョコレートソースもペックのチョコレートで作ります。難易度としてはやさしめのお菓子ですが、随所においしく仕上げるためのポイントがあります。

◎講師がデモンストレーションでお菓子を作ります。その後、お一人で同じようにお菓子を作っていただくスタイルです。もちろん、サポートもいたしますので、不安も心配もありません。

◎製作後は、講師が作ったお菓子、そしてお楽しみのレッスンメニュー以外のお菓子もご試食していただきます。

ご自分で作ったお菓子はお持ち帰りいただき、自宅で楽しむ他、講師の作ったものとの違いなど分析され、次回のレッスンへの励みになさることも良いでしょう。

⭕️合わせてCalendrier （スケジュール）もご覧ください。

◎レッスンは、原則各月2〜3回、金曜日午後にお願いしております。が、午前中や、土日祝日でのレッスンを希望される方は、ぜひご相談くださいませ。

◎初回のみ、銀行口座へのお振込をお願いしております。ご了承ください。

◎キャンセルはご希望日の7日前まで。それ以降は、キャンセル料が発生いたします。

お申し込みは

lepetalederose.sapporo☆gmail.com

☆を@に変えて、お名前、電話番号、メールアドレスをご記入の上、お送りください。

または、Contactのページよりご連絡くださいませ。

🆕Mandel Stollen

🌟2023年12月のメニューです🌟

⭕️マンデル・シュトレンは、毎年12月にレッスンいたします。

受講料　16,000円。講師制作品、その他のお菓子の御試食付き。約20cm一本お持ち帰り。

今年のクリスマスは、ドイツの伝統菓子、マンデル・シュトレンでお祝いしませんか？

味わい深い、マジパンローマッセ（スペイン産マルコナ種アーモンドのペーストを塊にしたもの）をもとに、ラム酒漬けレーズンとオレンジピールをたっぷりと、ほのかに香るすスパイス類と共にじっくりと焼き上げます。

手作りのシュトレンで、温かいおうちでのクリスマスを過ごしませんか？

◎講師がデモンストレーションでお菓子を作ります。その後、お一人で同じようにお菓子を作っていただくスタイルです。もちろん、サポートもいたしますので、不安も心配もありません。

◎製作後は、講師が作ったお菓子、そしてお楽しみのレッスンメニュー以外のお菓子もご試食していただきます。

ご自分で作ったお菓子はお持ち帰りいただき、自宅で楽しむ他、講師の作ったものとの違いなど分析され、次回のレッスンへの励みになさることも良いでしょう。

⭕️合わせてCalendrier （スケジュール）もご覧ください。

◎レッスンは、原則各月2〜3回、金曜日午後にお願いしております。が、午前中や、土日祝日でのレッスンを希望される方は、ぜひご相談くださいませ。

◎初回のみ、銀行口座へのお振込をお願いしております。ご了承ください。

◎キャンセルはご希望日の7日前まで。それ以降は、キャンセル料が発生いたします。

お申し込みは

lepetalederose.sapporo☆gmail.com

☆を@に変えて、お名前、電話番号、メールアドレスをご記入の上、お送りください。

または、Contactのページよりご連絡くださいませ。

⭕️↓昨年までのマンデル・シュトレンの写真もあります。よろしければご参照ください。

🆕Tarte au citron

🌟2023年10月のメニューです🌟

受講料　15,000円。16cm径1台お持ち帰り。御試食（メニュー以外のお楽しみお菓子も）つき。他、当日作成した生地（2〜3台分仕込み分）もお持ち帰り。

レモンの酸味もきちんとありながらもとっても甘い、まさにフランス的なお菓子です。

パートゥ・ブリゼの作り方をまずは学びます。フードプロセッサーを使うので、作業自体は楽ですが、適切な温度管理によって生地の出来が違ってきます。また、底のないタルトゥ・リングを使っての生地の敷き込みも丁寧にお教えします。

アパレイユの作り方、焼き方等、美しくおいしく仕上げるコツもお伝えします。

※開催日は、下記のレッスンスケジュールをご参照ください。

⭕️2023年10月以降は、毎月決まったメニューでレッスンをしていきます。

⭕️過去のメニューも、これからも登場するものもありますので、ご参照していただけますと幸いです。

⭕️イルプルーのやり方に慣れていない方、お菓子作りが趣味だけれども不安がある方、もちろんお菓子作り初心者様には、フィナンスィエ、マドレンヌをまずご受講くださいませ。

🆕Madeleine 

受講料　9,000円。　御試食付き。コキーユ型9個お持ち帰り。

レモンの香りと甘さのメリハリ。独特の作り方でとびきりの美味しさを生み出します。他のマドレンヌはもう食べられなくなります。

直線反復、円、すくい上げ、と言った、ホイッパーでの大事な混ぜ方を学びます。また、生地の温度や混ぜるスピードも正確に。確かな技術を身につけることで、いつもおいしいお菓子が作れるようになります。

マドレンヌにはお菓子作りの基本が詰まっています。

Quiche lorraine 

受講料　18,000円。御試食付き。20cm径1台お持ち帰り。他、ご自分で作成した生地お持ち帰り。

キッシュの生地は、パートゥ・ブリゼだと思っていませんか？ル・ペタル・ドゥ・ローズでは、キッシュの時にはパータ・パテを使います。

アーモンドパウダー、エダムチーズなどを用いてフランスの味に近づけ、本当においしいキッシュの生地に仕上げます。

中身は日本でもすっかりおなじみ、ハム、ベーコン、グリュイエールチーズ。滑らかなアパレイユを作って、深く焼き上げます。

レッスンでは、途中、講師作成の生地とすり替えしてお教えします。

⭕️レッスン時間を短縮するため、一部デモンストレーションのみ、になる場合もございます。ご了承ください。

🆕Brésilien

受講料　15,000円。ご試食付き。18cm径1台お持ち帰り。他、ご自分で作成焼成した生地、ジュレ等お持ち帰り。

ジェノワーズ生地を学びましょう。コーヒー味のジェノワーズですが、基本は同じです。

中には、コーヒー豆で香りを移したババロアを挟み、最後はリンゴジュースで作ったジュレを塗って仕上げます。

コーヒーの苦味と深い味わいがリンゴの甘酸っぱさと調和し、びっくりするおいしさの一品になります。

レッスンでは、途中、講師作成の生地とすり替えしてお教えします。

⭕️レッスン時間を短縮するため、一部デモンストレーションのみ、になる場合もございます。ご了承ください。

Clafoutis aux cerises

受講料　18,000円。ご試食つき。18cm径1台お持ち帰り。他、ご自分で作成した生地、お持ち帰り。

旬の時期が短い、アメリカンチェリーをルゴル社の香り高いオー・ド・ヴィ2種に漬け込んで味と香りを熟成させ使用。季節限定のタルトです。

タルト生地は、ザクザクとした歯触りが身の上のパートゥ・ブリゼです。フードプロセッサーで生地作りをしますが、大切なポイントがいくつかありますので、それらをきっちり守って美味しいブリゼ生地を作りましょう。

レッスンでは、途中、講師作成の生地とすり替えしてお教えします。

⭕️7月いっぱいを予定しておりますが、アメリカンチェリーの入荷が終わり次第終了となります。何卒ご了承ください。

Cake à l’orange 

受講料16,000円。ご試食つき。パウンド型2台お持ち帰り。

スペイン産オレンジピールをふんだんに使ったパウンドケーキです。

生地は後からムラング（メレンゲ）を加える別立て。

なんのお菓子にも基本となる重要な卵白の水様化をよく理解しましょう。

生地の硬さの調節、ムラング生地の混ぜ合わせ、しっとり美味しく作るためのコツをお教えいたします。

Tarte Caraïbe

受講料　17,000円。ご試食付き、18cm径1台お持ち帰り。他、ご自分で作成した生地、お持ち帰り。

フランスのペック社のチョコレートを5種類、贅沢に使ったチョコレートのタルトです。

タルト生地は、パート・シュクレ。そのまま焼いてもとても美味しいクッキーになる生地をきちんと作ります。レッスンでは、途中、講師作成の生地とすり替えしてお教えします。

一度焼いたチョコタルトの上に、チョコのガナッシュをとろっと流し入れます。

Valentine's dayにもぴったりなタルトです。

カライブとは、カリブ風の、という意味です。

Tarte aux fraises

受講料　18,000円。ご試食付き。18cm径1台お持ち帰り。他、生地、クリームお持ち帰り。

春を告げる苺をたっぷりと使ったタルトです。

タルトの生地の一つである、パートゥ・シュクレの正しい作り方をまず学びます。

そして、その中に詰めて焼く、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）もスペイン産マルコナアーモンドパウダーと発酵バターを使って作ります。味わいを深めるための食材も使って本当に美味しいクリームを作ります。

上に飾る苺にも一工夫します。

フレッシュ感あふれるいちごのタルトを作りましょう。

Financier 

⭕️初心者の方、最初のレッスンにオススメです🌟

受講料　9,000円。ご試食付き。10個お持ち帰り。

焦がしバターの香り高いフィナンスィエを作りませんか？

イルプルーのルセット（レシピ）では、オーバル型で作ります。

お菓子作りに適した卵白とは？ホイッパーの混ぜ方、などの基本が学べます。

発酵バター、スペイン産マルコナ種のアーモンドパウダー等、厳選された食材を使って

本当においしいフランス菓子を作ってみませんか？

◎講師がデモンストレーションでお菓子を作ります。その後、お一人で同じようにお菓子を作っていただくスタイルです。もちろん、サポートもいたしますので、不安も心配もありません。

◎製作後は、講師が作ったお菓子、そしてお楽しみのレッスンメニュー以外のお菓子もご試食していただきます。

ご自分で作ったお菓子はお持ち帰りいただき、自宅で楽しむ他、講師の作ったものとの違いなど分析され、次回のレッスンへの励みになさることも良いでしょう。

◎レッスンは、平日の午後にお願いしております。が、午前中や、土日祝日でのレッスンを希望される方は、ぜひご相談くださいませ。

◎初回のみ、銀行口座へのお振込をお願いしております。ご了承ください。

◎キャンセルはご希望日の7日前まで。それ以降は、キャンセル料が発生いたします。

お申し込みは

lepetalederose.sapporo☆gmail.com

☆を@に変えて、お送りください。